【烘焙證照】毫無基礎自學2個月,一次考取烘焙丙級西點證照!-(1)-考試報名&考試須知&考試準備&考試心得

by 小仙女瑩瑩

【各題詳細操作步驟】

丙級西點蛋糕題目一共7題,題組一共7組(每組2題),會由現場考生派一位抽籤 在考試時間共4小時,需完成指定的成品、數量、製作報告表並送到評審室,以及整理環境。 以下提供我的材料表及步驟給大家參考嘍~

本身是學木工的,因為愛吃甜點所以興起了想考烘焙丙級西點蛋糕的心,

在這之前我連烤麵包都會烤焦或不熟XD(到底是哪裡來的勇氣想去考證照哈哈)

又因為我工作在台東,教烘焙丙級的地方不多,目前台東我知道的只有救國團有開課,不含材料費也不含考試報名費,以下供參考:

因救國團都是平日早上和假日上課,時間上不是自己想要的所以就沒報名了,就花錢自己買烤箱材料模具自己看書學習XD

※所謂的有志者事竟成,努力練習就一定會考過的!

附上當時買的書:

【考試報名/報名表】

我是買即測即評即發考試,便利商店購買簡章(褐色封面,一本50元),自行查適合的考試時間去報名。

我選擇的考試地點在高雄外燴職業飲食公會。 要注意的是:高雄外燴的學術科是不同天考的!!!

術科都是在平日,學科在假日!而且不同地方考試,術科在鳳山區和平路(接近鳳山火車站),考場外面不好停汽車,摩托車可以停在考場外, 學科在鳳山區建國路上,也是不好停車,摩托車可以停在附近的麥當勞外。

【考試須知】

在寄發准考證的時候會一併寄考試手冊 當然網路上也可以下載 考試時需攜帶以下幾點(要特別注意):

1. 考試時須攜帶准考證

2.身分證

3.考題參考配方表

4.考試標準服裝

5.另外推薦攜帶文具、廚房紙巾、及測蛋糕有沒有熟的器具

6.考題參考配方表可以先寫好百分比帶入考場。 注意:只能寫材料和百分比其他都不能寫,烤箱溫度和時間要自己背!

考試標準服裝參考手冊上,另外高雄外燴會先檢查,檢查不及格可以現場租服裝鞋子,費用一項都是100元。

(雖然費用有點貴,但是是貼心的,其他考場只要服裝不合格就不給考了)

因為現場都是給抹布,在擦乾器具非常不方便!!

(尤其是下午場,因上午場有用過器具,有時候沒擦乾或油油的)所以一定要帶上廚房紙巾。(現場購買也是可以,我記得一包是100元。)

【考試準備】

1.百分比怎麼計算? 這問題其實困擾我好久,因為完全沒有算過也沒經驗,我是看到此文章才比較了解,剩下計算方式會分享在各題目文章中。

【烘焙丙級系列】烘焙百分比計算

2.模具要買哪一種? 每一種的價錢都不一樣,可以自行斟酌使用!

丙級蛋糕產品使用模具列表:

奶油大理石蛋糕

SN2070 水果條 內徑175x85x70mm 鋁合金 陽極處理

SN2120 水果條 內徑175x85x70mm 鋁合金 硬模處理

SN2078 水果條 內徑175x90x83mm 鋁合金 陽極處理

海綿蛋糕

SN5042 8吋活動圓形蛋糕模

香草天使蛋糕

SN6843 空心圓模 215x70mm 陽極處理

檸檬布丁派

SN5415 7吋派盤 178x143x24mm 陽極處理

SN5515 7吋派盤 178x143x24mm 硬模處理

蒸考雞蛋牛奶布丁

SN6014 小布丁杯 60x45x56mm 陽極處理

附上報價單(僅供參考)

【考試心得】

學科考試: 學科考試看看題庫,一個禮拜前都好準備 推薦”餐飲食品檢定題庫”app app會把錯誤再選出來再測驗 覺得蠻方便的。

術科考試: 還好一切的努力都沒有白費,在家裡自學真的跟考場的很不一樣。

自己在家少量的依照材料百分比算重量,考場上就是做大量的了。

考場上必須處理更大量的材料及不熟悉的器具,想想我真的不知道哪裡來的勇氣XDDD

還因為不熟烤爐的使用,竟然一開始沒有按開始倒數計時XD

考場牆壁上會有時鐘,材料是分2邊(可選擇離自己近的拿取),器材部分考試前會清點,考試後也會清點,如果有少要賠。

考試後要整理環境並且給工作人員檢查(此也算評分之一) 考試可以帶材料百分比,還有要記每項產品的步驟,因為考試是4小時考兩項,還要寫在報告表上,因此要自己安排好時間及操作順序!

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